Vi hadde eit forsøk på skulen, dette handla om kva som slukker "chili-tunge" best.
Chili i mat
Chili blir brukt i ei rekke matretter og sauser. Det blir brukt i blant anna Tabascosaus og den afrikanske sausen Harissa. Du har sikkert hørt om Chili Con Carne. Chili blir også brukt i denne retten. Chili blir brukt som krydder og for å sette sterkere smak i maten.
Fakta om chili
Styrken på chilipepper måles ofte i Scoville-enheter (SHU, Scoville Heat Units); skalaen går fra 0 (mild paprika) til om lag 16 millioner (rent capsaicin). Bhut Jolokia er målt til like over 1 million SHU. Enheten er oppkalt etter den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville, som i 1912 utviklet skalaen. Nå er det funnet en ny chili pepper som er dobbelt så sterkt som Bhut Jolokia. Det heter Trinidad Moruga Scorpion. Mange trur at det sterke i chilien kjem frå frøa, men kvar enkelt del av chilien er ikkje sterk. Det er heile chilien samla som er sterk.
Kva drikke verkar best når me har ete sterk mat (Chili)?
- vatn eller mjølk?
Hypotese: --> Kaja trur at det er mjølk, fordi den har ein meir avkjølande verknad. --> Elin trur at det er mjølk, fordi at mjølka er tjukk. --> Marita trur at det er mjølk, fordi den har større massetettleik.
Slik gjekk me fram:
Først prøvde vi å teste massetettleiken ved å blande mjølk og vatn for å se om dei blanda seg eller skilte seg frå kvarandre.
Vi prøvde også å finne ut kva somvar sterkast av sjølve chilien eller frøa. Men før vi kunne gjere dette måtte vi på butikken for å kjøpe chili og mjølk. Når vi hadde laga chiliporsjonar, målte vi temperaturen på mjølka og vatnet slik att det blei likt.
Så kom deteigentlege forsøket: Kaja og Elin åt chili. Så testa vi kva som lindra brannen best. Mens Kaja og Elin åt chili og prøvde å finne ut kva som var best, stod Marita og lo av reaksjonen deiras fordi ho ikkje kunne ete chili.
Dette forsøket endte med at vi åt ein chili-bit på 7 gram og drakk både vatn og mjølk fordi det gjorde så vondt.
Men vi fekk det på film, så ver så god: Her har vi ein morosam video.
Resultat
Kva fann me ut? Det endte med at ingen ting hjalp for vår eine forsøksperson (Kaja), men for Elin (med blondt hår) hjalp det best med mjølk. Men, mjølka hjalp berre mens du hadde det i munnen. Når du svelgte, begynte det å svi på tunga igjen.
Ting du kan gjøre for å få bort den sterke smaken:
Grunnen til at det brenner på tunga, er at det er eit stoff i chilien som heiter capsaicin. Det er eit stoff som gjer at hjernen trur at du blir utsatt for varme. Som fører til at du begynner å svette.Det skal hjelpe med mjølk fordi proteinane i mjølka skal feste seg på capsaicin. Slik at det skyller seg vekk. Den same virkninga er det med alkohol og planteolje. Desto kaldere mjølka er jo betre er effekten. Du kan også prøve å bruke sukker vatn. Det hjelper og bare bruke det til å rense munnen. Drikk alkohol! Fordi capsaicin løyser seg i alkohol.Du kan også rense munnen med olje.
Konklusjon:
Konklusjonen blei at forsøket blei mislykka på grunn av at ingenting hjalp. Vi skulle kanskje ha testa fleire ting som rømme og fløte, og sett om det hadde noko betre utfall. Men alt i alt fant vi jo ut litt.:)
Table of Contents
Chili i mat
Chili blir brukt i ei rekke matretter og sauser. Det blir brukt i blant anna Tabascosaus og den afrikanske sausen Harissa. Du har sikkert hørt om Chili Con Carne. Chili blir også brukt i denne retten. Chili blir brukt som krydder og for å sette sterkere smak i maten.Fakta om chili
Styrken på chilipepper måles ofte i Scoville-enheter (SHU, Scoville Heat Units); skalaen går fra 0 (mild paprika) til om lag 16 millioner (rent capsaicin). Bhut Jolokia er målt til like over 1 million SHU. Enheten er oppkalt etter den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville, som i 1912 utviklet skalaen. Nå er det funnet en ny chili pepper som er dobbelt så sterkt som Bhut Jolokia. Det heter Trinidad Moruga Scorpion. Mange trur at det sterke i chilien kjem frå frøa, men kvar enkelt del av chilien er ikkje sterk. Det er heile chilien samla som er sterk.Kilde:
http://snl.no/chilipepper
=
=
Kva drikke verkar best når me har ete sterk mat (Chili)?
- vatn eller mjølk?
Hypotese:--> Kaja trur at det er mjølk, fordi den har ein meir avkjølande verknad.
--> Elin trur at det er mjølk, fordi at mjølka er tjukk.
--> Marita trur at det er mjølk, fordi den har større massetettleik.
Slik gjekk me fram:
Først prøvde vi å teste massetettleiken ved å blande mjølk og vatn for å se om dei blanda seg eller skilte seg frå kvarandre.Vi prøvde også å finne ut kva somvar sterkast av sjølve chilien eller frøa. Men før vi kunne gjere dette måtte vi på butikken for å kjøpe chili og mjølk. Når vi hadde laga chiliporsjonar, målte vi temperaturen på mjølka og vatnet slik att det blei likt.
Så kom det eigentlege forsøket: Kaja og Elin åt chili. Så testa vi kva som lindra brannen best. Mens Kaja og Elin åt chili og prøvde å finne ut kva som var best, stod Marita og lo av reaksjonen deiras fordi ho ikkje kunne ete chili.
Dette forsøket endte med at vi åt ein chili-bit på 7 gram og drakk både vatn og mjølk fordi det gjorde så vondt.
Men vi fekk det på film, så ver så god: Her har vi ein morosam video.
Resultat
Kva fann me ut? Det endte med at ingen ting hjalp for vår eine forsøksperson (Kaja), men for Elin (med blondt hår) hjalp det best med mjølk. Men, mjølka hjalp berre mens du hadde det i munnen. Når du svelgte, begynte det å svi på tunga igjen.Ting du kan gjøre for å få bort den sterke smaken:
Grunnen til at det brenner på tunga, er at det er eit stoff i chilien som heiter capsaicin. Det er eit stoff som gjer at hjernen trur at du blir utsatt for varme. Som fører til at du begynner å svette.Det skal hjelpe med mjølk fordi proteinane i mjølka skal feste seg på capsaicin. Slik at det skyller seg vekk. Den same virkninga er det med alkohol og planteolje. Desto kaldere mjølka er jo betre er effekten. Du kan også prøve å bruke sukker vatn. Det hjelper og bare bruke det til å rense munnen. Drikk alkohol! Fordi capsaicin løyser seg i alkohol.Du kan også rense munnen med olje.Konklusjon:
Konklusjonen blei at forsøket blei mislykka på grunn av at ingenting hjalp. Vi skulle kanskje ha testa fleire ting som rømme og fløte, og sett om det hadde noko betre utfall. Men alt i alt fant vi jo ut litt.:)